단팥빵 만들기 방법 정리

 

 

. 오늘은 맛있는 겨울 간식인 단팥빵 만들기에 대해 알려드릴게요. 단팥 빵은 찐빵이나 붕어빵에 넣어도 맛있는 단팥이 들어간 빵으로, 오븐에서 굽고 뜨끈할 때 입천장 데일세라 호호 하며 먹는 것이 특징이에요. 단팥빵은 만들기 어렵지 않지만 맛은 정말 엄지척인 빵이랍니다. 빵집에 가서도 가장 먼저 선택하는 빵 중 하나가 단팥빵이라고 해요. 단팥빵은 누구나 좋아할 만한 맛있는 간식이죠. 그래서 오늘은 모처럼 단팥빵을 만들어봤습니다. 자, 이제 어떻게 만들어야 할지 알아볼까요?

준비물

• 강력분 200g
• 구매물 ± 10g
• 인스턴트 드라이 이스트 1/2+1ts
• 소금 2/3ts
• 설탕 30g
• 버터 25g
• 분유 5g
• 계란 1개
• 팥앙금 360g
• 통 아몬드 약간
• 우유 약간

단팥빵 만들기

1. 반죽기나 제빵기에 팥앙금과 버터를 제외한 전재료를 넣고 반죽을 시작합니다. 반죽이 한 덩어리가 되면 실온에서 둘어 말랑해진 버터를 넣고 반죽을 완성해주세요. 반죽이 윤기가 나면서 늘어날 때 얇은 막이 생기는 정도면 반죽 완성이에요. 잘 둥글려 볼에 넣고 1차 발효를 합니다. 부피가 2.5배 정도 부풀고 밀가루에 묻은 손가락으로 천천히 찔러보았을 때 구멍이 그대로거나 살짝 올라오는 정도면 발효 완료입니다. 저는 27도 정도에서 50~60분 정도 해주었어요.

2. 1차 발효할 때 팥앙금은 덧가루를 살짝 묻혀가며 30g으로 분할해둡니다. 단팥 양이 많은 게 좋으시면 좀더 늘려 분할해도 됩니다. 취향껏 반죽을 잘 여밀 정도로 단팥은 넣어주시면 되요.

3. 1차 발효가 완료되면 반죽을 40g 씩 분할해서 둥글리기하고, 젖은 면보를 덮어서 실온에서 10~15분 정도 중간발효 해주세요.

4. 중간발효가 완료되면 성형을 합니다. 둥글린 반죽을 밀대로 밀어 가스를 뺀 뒤 앙금을 싸고 잘 꼬집어 여며주세요. 저는 두 가지 방법으로 성형을 했는데요. 첫 번째 성형 방법은 가운데 구멍을 만드는 방법으로, 목란으로 가운데를 꾹 눌러 구멍을 만들어 줍니다. 이때 가운데를 바닥이 보일 정도까지 꾹 눌러주셔야 나중에 다시 올라오지 않아요. 두 번째 성형 방법은 목란으로 반죽을 살짝 납작하게 만든 뒤 스크래퍼로 6군데 칼집을 넣어줍니다. 그리고 가운데 아몬드를 꾹 눌러 박아주면 완성이에요.

 

5. 팬닝하고 우유나 달걀물을 발라 주세요. 그런 다음 2차 발효합니다. 1.5~1.7 배 정도로 부풀고 팬을 살짝 흔들어봤을 때 반죽이 흔들릴 정도면 발효 완료입니다. 저는 30도 정도에서 40~50분 정도 걸렸습니다.

6. 180도로 예열된 오븐에서 10~15분 정도 구워주세요. 윗 색이 먼저 나면 온도를 10도 정도 낮추거나 호일을 덮어 나머지를 구워주세요. 오븐 단팥빵 완성!

오븐 단팥빵을 즐기며

오븐 단팥빵은 겉은 바삭하고 내면은 쫄깃한 식감이 특징입니다. 따끈하게 꺼내어 먹으면 입안 가득 단팥의 풍미와 함께 달콤한 맛을 느낄 수 있어요. 아침이나 오후의 티타임에 딱 어울리는 단팥빵을 한 번 만들어 보세요. 분명히 만든 만큼 맛있고 특별한 빵이 될 거에요. 오븐 단팥빵은 얼마든지 자신만의 스타일로 변형할 수 있으니, 창의력을 발휘하여 다양한 시도를 해보세요. 맛있는 단팥빵을 만들어 맛있게 즐기는 시간이 되길 바랍니다! 즐거운 베이킹 되세요!

 

 

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질문 FAQ

Q1. 단팥빵을 만드는데 어려움이 있을까요?

A1. 단팥빵은 만들기 어렵지 않습니다. 단팥빵은 기본 반죽과 팥앙금을 섞어서 발효시키고 오븐에서 굽는 간단한 과정으로 만들 수 있습니다. 처음 해보는 분들도 재료와 비율을 잘 따르면 맛있는 단팥빵을 만들 수 있어요.

Q2. 단팥빵의 발효 시간은 얼마나 걸릴까요?

A2. 단팥빵의 발효 시간은 약 60분 정도 소요됩니다. 반죽이 부푼 상태가 되는데 약 50~60분 정도 걸립니다. 하지만 환경에 따라 발효 시간은 달라질 수 있으므로, 반죽의 부피가 2.5배 정도로 늘어났을 때 완료되었다고 판단하시면 됩니다.

Q3. 단팥빵은 어떻게 성형하면 좋을까요?

A3. 단팥빵의 성형은 두 가지 방법으로 할 수 있습니다. 첫 번째 방법은 가운데에 구멍을 만드는 방법입니다. 목란으로 가운데를 꾹 눌러서 구멍을 만들어줍니다. 두 번째 방법은 반죽을 살짝 납작하게 만든 뒤 스크래퍼로 6군데 칼집을 넣은 후 가운데에 아몬드를 꾹 눌러 박아줍니다. 원하는 방식으로 성형하면 됩니다.