쉽게 만드는 고추장아찌 레시피 정보

 

 

오늘은 맛있고 간편하게 만들 수 있는 고추장아찌의 레시피를 소개하려고 합니다. 고추장아찌는 식탁 위에서 존재감을 과시하며 입맛을 돋우는 반찬으로 안성맞춤입니다. 장아찌를 만드는 과정이 어렵고 번거로워 보일 수 있지만, 이번 레시피는 계량 컵이 필요 없어 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 맛을 한층 업그레이드해 줄 비법재료 두 가지와 끓이지 않아도 괜찮은 포인트를 소개할텐데요.

레시피 준비물

• 청양고추 20개
• 풋고추 80개
• 마늘 10~15알
• 깻잎 10~15장
• 간장 8컵
• 매실청 6컵
• 식초 2컵

고추의 매운 맛을 업그레이드해 줄 비법재료는 구하기 쉬운 두 가지로 고추의 싱그럽고 매콤한 맛을 한층 더해주면서 장아찌를 오래 보관할 수 있게 해 줍니다. 또한 이보은 요리연구가의 고추장아찌 레시피에서는 끓이지 않아도 괜찮다는 비법 포인트를 소개하고 있습니다. 고추장아찌의 간장을 끓여 장물을 만들지 않아도 되는 이유 중 하나는 간장의 쿰쿰한 냄새 때문인데, 이보은 요리연구가는 매실청과 식초를 사용하여 간장의 쿰쿰함을 잡으면서도 아삭함을 더해준다고 합니다.

이보은 요리연구가의 고추장아찌 만들기법은 아주 간단합니다. 먼저 고추를 깨끗이 세척한 후 물기를 완전히 제거합니다. 그리고 고추의 위아래에 이쑤시개나 포크를 활용하여 구멍을 뚫어줍니다. 고추에 구멍을 뚫어주는 이유는 양념이 고추에 더 잘 스며들고 맛이 더 좋아지기 때문입니다. 장물을 담을 그릇에 고추를 넣고 마늘과 깻잎도 함께 넣어줍니다. 그리고 간장, 매실청, 식초를 넣어 장물을 만들어줍니다. 장물을 부으면 고추에 장물이 잘 스며들게 하기 위해 국자나 주걱으로 누르며 뒤적여줍니다. 그리고 장물을 곧바로 고추가 담긴 그릇에 부어줍니다.

이렇게 간단한 과정으로 고추장아찌를 만들 수 있습니다. 장물에 담그고 약 4일 동안 실온에서 숙성한 후 냉장 보관하면 7일 동안 먹을 수 있습니다. 숙성 시간에 따라 고추의 식감이 변하니 입맛에 맞게 조절해보세요.

고추장아찌는 다양하게 활용할 수 있는데요. 고추장, 고춧가루, 올리고당(또는 조청), 참기름, 통깨를 추가하여 조물조물 무쳐 먹으면 좋습니다. 장아찌에 고추가 담긴 상태에서 고춧가루와 양파를 썰어 넣고 전(부침개)용 초간장으로 활용해도 맛있습니다. 또한 고기 구워 함께 먹거나, 입맛이 없을 때 반찬으로도 좋습니다.

 

고추장아찌를 만들어 두면 한 끼 먹을 때 마다 맛있게 즐길 수 있습니다. 식감이 아삭아삭하고 매콤한 맛이 난 고추장아찌를 만들어 보세요.

 

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자주 물으시는 질문

1. 고추장아찌를 만드는데 어떤 재료가 필요한가요?

청양고추, 풋고추, 마늘, 깻잎, 간장, 매실청, 식초가 필요합니다.

2. 고추장아찌를 얼마 동안 숙성해야 하나요?

고추장아찌를 약 4일 동안 실온에서 숙성시킨 후 냉장 보관하면 7일 동안 먹을 수 있습니다.

3. 고추장아찌를 어떻게 먹을 수 있나요?

고추장아찌에는 고추장, 고춧가루, 올리고당(또는 조청), 참기름, 통깨를 추가하여 조물조물 무쳐 먹을 수 있습니다. 또한 고추장아찌에 고추가 담긴 상태에서 고춧가루와 양파를 썰어 넣고 전(부침개)용 초간장으로 활용할 수도 있습니다.

4. 고추장아찌는 얼마 동안 보관할 수 있나요?

고추장아찌는 숙성 후 냉장 보관하면 약 7일간 신선하게 먹을 수 있습니다. 하지만 숙성 시간에 따라 고추의 식감이 변하므로 원하는 식감에 맞게 조절해 보세요.